--> Calcolo dei carboidrati
Calcolo dei carboidrati

Appunti personali del dott. Claudio Italiano

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Avete il microinfusore?

Siete affetti da diabete mellito tipo 1? Niente paura! Con i calcoli dei carboidrati potete sapere esattamente quanto insulina praticare e come variare i vostri cibi.

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Se avete visto la pagina precedente che tratta della conta dei carboidrati, ora con queste tabelle potete svolgere dei calcoli più sofisticati circa il contenuto in carboidrati degli alimenti. Ovviamente non dovere confondere il computo dei carboidrati con le calorie dei cibi. Infatti vedete bene che il prosciutto o il parmigiano, pur essendo cibi nutrienti, hanno scarso o nullo valore in carboidrati.

Facciamo un esempio pratico.

Supponiamo di mangiare a pranzo un piatto di spaghetti da 150 g, una fetta di manzo da 120 grammi, un contorno di patate fritte per 100 grammi di prodotto crudo, un frutto di stagione, per esempio una mela da 150 grammi, del tipo golden ed un bicchiere di vino. Quanti carboidrati avete consumato? E quanto insulina dovete fare?

pasto

CARBOIDRATI

150 grammi di spaghetti x 0,78 =

117 G

120 grammi di manzo x 0

0

100 grammi di Patate fritte x 0,3

30

150 grammi di mela x 0.1

10

Bicchiere vino x 0

0

TOTALE IN GRAMMI

157

Sapendo che un paziente con diabete che necessita di terapia con insulina analogo pronto ai pasti, impiega circa 1,2 unità di insulina ogni 20 g di carboidrati, allora 157 / 20 = 7.8 x 1.2 unità = fabbisogno in unità di insulina 9.42 che arrotondando in abbondanza fanno 10 Unità di insulina rapida al pasto.

.

Nell’arco dell’intera giornata, lo stesso paziente che pesava 80 chili necessitava globalmente di 80 kg x 0.50 unità pro chilo di peso = 40 unità circa di insulina. L’insulina veniva suddivisa in circa la metà per l’analogo lento, cioè 20 Unità bed-time, 5 a colazione di analogo rapido, 10 a pranzo e 8 a cena, dunque nel complesso 43 unità globali, dunque vicino al calcolo che prevedeva 40 unità circa.

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colazione

conta carboidrati
  • Un cappuccino dolcificato con aspartame
  • Es. 100 g

3.5

  • Yougurt
  • Es. 100 g

4.5

  • Succo di frutta non zuccherato
  • Es. 100 gr

10

  • Succo di frutta zuccherato
  • Es. 100 gr

14

  • Latte scremato
  • Es. 100 grammi

5

antipasti

carboidrati

  • Antipasto di prosciutto crudo e due fette di melone per grammi 240

15 grammi

  • Crostine con burro, caviale ecc. per g 100

14

  • Affettato misto per grammi 50 tra prosciutto, salame, pancetta

0

  • Insalata di riso X 0.20
  • Es. 100 grammi

20

Primo piatto

 
  • Fagioli x 0,23
  • Es. 100 grammi

23

  • Piselli x 0.13
  • Es. 100 grammi

13

  • Ceci es. x 0.46
  • Es. 100 grammi

46

  • Riso pesato crudo in grammi x 0,81= carboidrati
  • Es. 100 grammi di riso

81

  • Spaghetti moltipla i grammi crudi x 0,78
  • Es. 100 grammi = 78 di carboidrati

78

  • Tortelloni con la ricotta moltipla i grammi x 0.36

36

  • Gnocchi al sugo, moltiplica i grammi x 0,30
  • Es. 100 grammi

30

  • Tortellini in brodo
  • Es. 100 grammi pesati crudi x 0.50

50

Secondo piatto

 
  • Bistecca x 0,0
  • Es. 100

0

  • Prosciutto crudo x 0,0

0

  • Pesce, per esempio orata
  • Es. porzione da 100 g x 0.0115
 
  • Bastoncini di pesce x 0,15
  • Es. 100 gr

15

  • Tonno sott’olio x 0,0
  • Es. 100 grammi

0

  • Formaggio emmenthal x 0.04
  • Es. 100 grammi

4

  • Mozzarella x 0.009
  • Es. 100 grammi

0.9

  • Parmigiano x 0.040
  • Es. 100 grammi
 
  • Uovo
  • Es. 2 uova alla coque

0

  • Panino al prosciutto x 0.36
  • Es 100 g

36

  • Pizza x 0.5267
  • Es, 100 grammi

52

contorno

 
  • Insalata verde x 0.02
  • Es. 100 grammi

2

  • Pomodoro x 0.03
  • Es 100 grammi

3

  • Carote x 0.08
  • Es. 100

8

  • Patate lesse x 0.18
  • Es 100

18

  • Popcorn x 0.23
  • Es 100

23

  • Patatine fritte x 0.3
  • Es. 100 g

30

pane

 
  • Pane bianco es. rosetta x 0.67
  • Es. 100 grammi

67

  • Pane integrale x 0.47
  • Es. 100 grammi

47

  • Fette biscottate x 0.82
  • Es. 100

82

  • Corn flakes x 0.86
  • Es. 100 grammi

86

  • Crackers x 0.80
  • Es. 100 grammi

80

  • Toast con prosciutto x 0.23
  • Es. 100 grammi

23

  • Grissini x 0.67
  • Es. 100 grammi

67

frutta

 
  • Ananas x 0.1
  • Es. 100

10

.
  • Pesche x 0.6
  • Es. 100 g

6

  • Kiwi x 0.9
  • Es. 100 g

9

  • Melone x 0.7
  • Es. 100 g

7

  • Banana x 0.15
  • Es. 100

15

  • Mela x 0.1
  • Es. 100 g

10

  • Fragole x 0.05
  • Es. 100

5

  • Fichi x 0.11
  • Es. 100 g

11

  • Macedonia x 0.17
  • Es. 100 g

17

dessert

 
  • Gelato tartufo x 0.34
  • Es. 100 g

34

  • Cream caramel x 0.15
  • Es. 100 g

15

  • Cioccolato al latte x 0.50
  • Es. 100

50

  • Tiramisù x 0.52
  • Es. 100 g

52

  • Crostata x 0.72
  • Es. x 100 g

72

  • Torta sacher x 0.68
  • Es. 100 g

68

bevande

 
  • Vino

0

  • Limoncello
  • Es. un bicchierino

7

  • Birra
  • Es. 100 grammi

4

merendine

 
  • Marmellata di frutta
  • 3 cucchiai

12

  • Biscotti colussi x 0.72
  • Es. 100 g

72

  • Biscotti integrali x 0.68
  • Es. 100 g

68

  • Brioss x 0.65
  • Es. 100 g

65

  • Fiesta x 0.68

68

  • Cornetto x 0.58
  • Es. 100 gr

58

  • Krafen con crema x 0.56
  • Es. 100 grammi

56

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