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Il brandy
Si ottiene
attraverso la distillazione del vino ed è noto anche con altri nomi: Cognac,
Armagnac,
Weinbrand,...
dipende dalla zona di produzione.
La
produzione avviene con la vinificazione in bianco (senza usare le bucce) di uve
di Trebbiano (le più usate). Si procede quindi con la distillazione con
alambicco discontinuo (doppia distillazione). A questo punto segue la fase di
maturazione, cioè un invecchiamento di almeno un anno in botti di legno.
Tuttavia i migliori brandy sono invecchiati almeno 7-10 anni
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