> Home > Classificazione delle ricette > Per ingrediente > Cos'è la panna

La panna

La panna è un derivato del latte che si caratterizza per l'elevato contenuto di grassi. Si ottiene dal latte con un processo di centrifugazione che separa le molecole di grasso dal resto del liquido. In un litro di latte intero ci sono in media 35 grammi di materia grassa, in emulsione nella fase acquosa, che andranno a costituire la panna.