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Il Vermouth

E' un vino aromatizzato con erbe e droghe e fortificato con alcol. La sua composizione consiste in: vino bianco (solitamente Trebbiano) per almeno il 75%, alcol, zucchero, sostanze aromatizzanti (genziana, camomilla, assenzio, vaniglia, rabarbaro, menta, timo, ...). Esistono vari tipi di Vermouth: DRY (con una percentuale di zuccheri del 3-5%), BIANCO, ROSSO e ROSE' (tutti con zuccheri per il 14%). Il Vermouth rosso non proviene da vino rosso, come si potrebbe credere: contiene infatti solo del colorante (di solito si usa il caramello).