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：その29：
PIZZA（ピッツァ／ピザ）

PIZZA（ピッツァ／ピザ)好きですか？
ナポリで生まれた、庶民の料理。
シンプルで、また作る人のアイデアでいくらでもバリエーションが作れる楽しい料理でもある。

写真のPIZZA（ピッツァ／ピザ)は、PIZZA（ピッツア)台の上にトマトとアサリとムール貝を乗せた「ペスカトーラ」。
わりと最近出てきたバリエーションの一つだ。
このPIZZERIA （ピッツェリーア／ピッツァ屋）のものは、具の盛りが多く、ごまかされた感じがしなくてよかった。


PIZZA（ピッツア)の基本は「マルゲリータ」だ。
台の上にトマトの水煮とモッツァレッラという、ナチュラルチーズを乗せたもの。
マルゲリータ王女に捧げたものだそうだ。

トマトと溶けるチーズがよく合って、何度食べても飽きない。
子供が最初に覚えるPIZZA（ピッツア)だし、何を頼んでいいか迷った末に選ぶPIZZA（ピッツア)でもある。

マルゲリータにアンチョビー（イワシの塩漬け）を乗せた「ナポリ」というPIZZA（ピッツア)があるが、あちこち旅行してPIZZA（ピッツア)を食べて、これはローマでの名称であることに気がついた。

まず、PIZZA（ピッツア)の本場、ナポリにはない。シエナでは「ローマ」という名前だった。どこでだったか、「マルゲリータ」で「ナポリ」が出てくるところもあった。ちなみに、ローマに「ローマ」と言う名のPIZZA（ピッツア)はない。

乗せるアンチョビーはほんの半身なのだけど、ローマだ、ナポリだと物議をかもし出す重要な半身なのだ。

PIZZAのZは「ツ」の発音で「ピッツァ」となります。「ピザ」は英語読みですね。
PIAZZA（広場）も「ピアッツァ」です。

Zが前に来ると「ズ」音になります。
ZUCCHERO（砂糖）、ZAMPA（動物の足）、ZAINO（リュック）はそれぞれ「ズッケロ」「ザンパ」「ザイノ」です。

ローマから吹く風　その29： 8月13日発行
次回をおたのしみに！！