BECCUTA (Marche) Si tratta di un dolce rustico, antico, che si preparava a mezza quaresima con la polenta novella. Un dolce povero, diffuso soprattutto nelle campagne. Si uniscono 700 gr. di polenta, 300 gr. di farina, 200 gr. di lievito naturale e 100 gr. di zucchero e si impasta. Si ricavano dei filoncini (grossi come maritozzi) o ciambelle nei quali si infilano i chicchi di uva fresca leggermente passita che daranno al dolce un bell'aspetto e un sapore gradevole. Si lascia lievitare in ambiente caldo per circa due ore e si inforna a 180-200 lasciando cuocere per 30-45 minuti.