Questa è la mia ricetta dei calzoni che si possono friggere o fare al forno, in entrambi i casi verranno buoni.
L'impasto non richiede lievitazione (o almeno io non ho mai aspettato) d'altronde mentre si cominciano ad
assemblare vanno lievitando.

Farina 500g
Latte tiepido 250g
Lievito 30g
Zucchero 30g
Sale 1 cucchiaino
Margarina 125g (non so come vengono sostituendola con il burro)

Si scioglie il lievito nel latte e poi si impastano tutti gli ingredienti insieme: da notare le mani non si
impiastricciano per nulla, l'impasto si presenta elastico e morbido.
Il ripieno è dato dalla vostra fantasia, io per incontrare i gusti di tutti vado sul sicuro: prosciutto,
formaggio o wurstel, ma sono buoni anche con gli spinaci al burro.
Normalmente li cuocio in forno (180°C, ma non mi chiedete il tempo, vado ad occhio) dopo averli spennellati col
tuorlo di un uovo.
Per fare la forma del calzone io uso quelle formelle che si vendevano nelle fiere per fare i ravioli giganti
cherisultano ottime per lo scopo.
Ciao, Olimpia Sunseri

P.S. con questa ricetta io preparo anche una focaccia ripiena con mozzarella e porcini.... buonissima!!!
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Sofficini (Alda M.? Francesca S.? Cristina H.?)

1 tazza di farina
1 tazza di latte
1 cucchiaio di burro
un pizzico di sale.
Mescolare tutto su fiamma media, fino a che l'impasto non formerà una palla che si stacca dalle pareti della
pentola, se ce la fate, fate cuocere l'impasto anche un po' più a lungo, altrimenti vi rimane troppo
appiccicoso. Prendete un pezzetto di impasto e spianatelo spolverando continuamente superficie e mattarello con
la farina. Ricavate dei cerchietti con un bicchiere, riempiteli con cubuetti di formaggio e chiudete a
panzerottino. Passateli nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio. Cercate di fare l'impasto
sodo e continuate a spolverare il tavolo con la farina, altrimenti si fa fatica a stenderlo. Si
congelano benissimo mettendoli prima su un vassoio e poi spostandoli nei sacchetti (come i ravioli). Si friggono
ancora surgelati e con l'olio non troppo caldo perché non devono scurire troppo in fretta.