CIAMBELLONE CON FARINA GIALLA

Quante volte ho provato a rifare il benedetto ciambellone di Gargani! senza pere. Poi mi si è acceso
un lumino è ho mischiato farina di mais sottilissima all'impasto che uso normalmente ed è abbastanza 
simile. Seguono due ricette una all'oilio, quella che uso sempre, una con il burro che tende ad
indurirsi prima (quando ci arriva.)

CIAMBELLONE ALL'0LIO
500g. di zucchero
6 uova
300g. di farina 00
300gr di farina di mais finissima
1 bicchiere d'olio
1 bicchiere di atte,
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito chimico
Montare le uova a neve con lo zucchero, aggiungere le farine, nel frattempo accendere il forno a 
180°, unire l'olio e amalgamare poi aggiungere il lievito e il latte. Mentre questo gonfia, 
imburrare lo stampo. Infornare a 180° per 45', a forno già caldo.

CIAMBELLONE AL BURRO

200 gr farina
150 gr di farina di mais finissima
250 gr zucchero
150 gr burro fuso
2 uova
1 bustina lievito
latte q.b.
1 limone.

Accendere il forno e riscaldarlo a 200°, imburrare e infarinare lo stampo. Montare le uova con lo 
zucchero, incorporare il burro fuso tiepido, le farine, il latte e la buccia del limone grattugiata 
e infine il lievito versare nello stampo e infornare per circa 40', prima di spegnere il fuoco fare 
la prova stecchino.