Taccole (fagiolini) alla lombarda Spuntate le estremità delle taccole, toglietene i filamenti, lessatele con acqua e sale, fatele ben scolare, e quindi mettetele in una teglia con alquanto burro. Aggiungete dopo qualche minuto di cottura parmigiano grattato, mescolate delicatamente e servite caldo. (Angelo Berti)