Crema Caterina

Ingredienti:
1/2 kg. di mascarpone
75 gr. cacao
1/2 bicchiere da cucina di rhum
4 T. zucchero
q.b. acqua

Mescolare il mascarpone con il cacao. Quando sono amalgamati, aggiungere il rhum ed acqua quanto basta per ammorbidire al punto desiderato.
Aggiungere alla fine lo zucchero. Serve a guarnire savoiardi bagnati nel caffè o pan di Spagna.

Se il rhum è di buona qualità (non rhum da cucina, rhum fantasia), ad es. Bacardi, bisogna aumentare lo zucchero (+1 T.) ed aggiungere un pezzetto di cannella macinato.