Dobostorte (da Tuttocioccolato) 6 uova burro la scorza grattugiata di un limone 175 g di zucchero 160 g di farina Per la crema: 100 g di zucchero 5 tuorli 225 g di burro 100 g di cioccolato Per la glassa: 150 g di zucchero il succo di un limone Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti Forno: 200' C° Si tratta di un dolce a sette strati; se non possedete 7 stampi potrete cuocere le basi di pasta a più riprese, negli stampi che avete. Imburrate e foderate con carta oleata gli stampi del diametro di 20 cm., spennellate la carta con del burro fuso poi infarinatela. In una terrina sbattete i tuorli con la scorza del limone e lo zucchero; quando saranno gonfi e chiari incorporatevi delicatamente 150 gr. di farina, alternandola agli albumi montati a neve densa. Dividete il composto in 7 parti e, cuocete le basi di dolce in forno già caldo, per 10 minuti ciascuno. Togliete i recipienti dal forno e sformate i dolci su una gratella a raffreddare. Nel frattempo preparate la crema: mettete in una casseruola a doppio fondo lo zucchero con un dl. di acqua, portate il liquido a ebollizione e lasciate sul fuoco mescolando fino a quando avrete ottenuto uno sciroppo filante. Sbattete i tuorli in una terrina poi incorporatevi lo sciroppo bollente e continuate a sbattere fino a quando il composto sarà freddo. Montate a spuma il burro e aggiungetelo lentamente ai tuorli; infine unite il cioccolato fuso. Spalmate 6 dischi di pasta con la crema al burro e disponeteli l'uno sopra l'altro. Per la glassa: versate lo zucchero in una casseruola unendo qualche goccia di limone e mescolate a fuoco basso fino a quando lo zucchero avrà assunto un bel colore dorato. Quindi versatelo immediatamente sull'ultimo disco di pasta. Prima che il caramello si rassodi tagliate il disco in 8 spicchi uguali; posateli di nuovo delicatamente sulla superficie della torta mettendo sotto ogni angolo un cucchiaino di crema di burro in modo che ogni spicchio resti un po' sollevato. Spalmate il bordo esterno della torta con la crema di burro rimasta e servite. The word "dobos" means "like a drum" in Hungarian. However, this cake is named after its creator, Austrian pastry chef Josef Dobos.