FAGOTTINI DI VERDURE

Per le crepes:
g.125 di farina
2 uova
dl. 2,5 di birra chiara
1 cucchiaio di olio e.v. d'oliva.
Per il ripieno:
g.100 di piselli surgelati
1 peperone rosso
1 carota
1 zucchina
2 cucchiaiate di mais in scatola
g.100 di aformaggio Asiago
1 spicchio d'aglio
olio
sale
pepe.
Per completare 1 porro o fili di erba cipollina.
Preparare le crepes con gli ingredienti indicati.
Per il ripieno tagliare gli ortaggi a dadini e scottare i piselli in acqua bollente salata, far saltare il
tutto in una padella con l'olio in cui si sia già rosolato l'aglio, salare e pepare. Farcire le crepes con le
verdure e con alcuni dadini di Asiago, chiuderle a fagottino e legare ognuno con una striscia di porro lessato
o con un filo di erba cipollina (in stagione è carino anche aggiungerci il fiore dell'erba cipollina tipo
bomboniera), mettere in forno caldo per 10 minuti e servire passando a parte, se si desidera, una salsa di
pomodoro profumata al basilico.
Ideale se si hanno ospiti vegetariani.