GARAM MASALA Gli inglesi lo tradussero in "curry", ma non č proprio la stessa cosa; gli indiani hanno molti masala, a seconda delle ricette, lo trovate nei mercati orientali oppure, per questa ricetta, prendete 2 pollici di cannella, 2/3 di noce moscata,12 semi di cardamomo ( si trova in erboristeria); 20 chiodi di garofano, 1 cucchiaio e ½ di semi di cumino (idem) , 1 cucchiaio di pepe bianco ed 1 cucchiaio e ½ di semi di finocchio- Pestare tutti i semi, al mortaio o con il macinino elettrico. Ecco il Garam Masala, ricordate che ogni villaggio, ogni famiglia ha perņ la sua ricetta, un po' variata.