Kaiserschmarren.

100 gr. di farina bianca
50 gr. di burro
4 tuorli
4 chiare d'uovo montate a neve
50 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato oppure due gocce di essenza di vaniglia
190 gr. di latte intero o panna liquida fresca
uva passa/sultanina ammollata (magari in un pò di rum!)
1 pizzico di sale
zucchero a velo.

Amalgamare farina, zucchero, sale, tuorli e latte ottenendo un composto omogeneo e fluido. Incorporare alla fine con delicatezza le chiare d'uovo
montate a neve fermissima. In una padella sciogliere il burro, versarvi il composto, e senza muoverlo più incominciare la cottura. Distribuire l'uva
passa ben sgocciolata e stracciare ora la frittata con l'aiuto di due forchette, ottenendo dei pezzi irregolari e di media grandezza. Servire
immediatamente, cospargendo di abbondante zucchero a velo.
Si può servire da sola, così com'é, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o anche di mirtilli rossi. In Austria viene servita non
solo come dessert, ma anche come piatto unico, di solito a cena. Un modo molto dolce di concludere o iniziare una serata!
Piccola nota storica: la preparazione facile quanto gustosa, ha preso il suo nome proprio dal fatto che il buon Francesco Giuseppe ne era
ghiottissimo. Come d'uso per quei tempi, la ricetta fu dedicata all'illustre goloso!