Palline di farina di azzima
Dosi per circa 16/20 palline

1 cipolla
3/4 di tazza di brodo
1 tazza di farina di azzime
2 uova
2 cucchiai di olio
prezzemolo tritato
un pizzico di zenzero in polvere

In una terrina amalgamare le uova con il brodo, sbattendo bene, poi aggiungere la cipolla fatta prima friggere senza bruciarla, e per ultimo la farina. Il composto deve risultare denso. Lasciare riposare per circa due ore e poi con le mani leggermente unte, formare le palline che si faranno cuocere in brodo per 30 minuti, a pentola coperta, per evitare che diventino dure. Oppure in alternativa si possono friggere, come polpettine.