Pasta di pane (pizza) Ingredienti: 1,8 kg. farina 1 l. acqua tiepida 25 gr. sale 5 gr. lievito di birra fresco proporzioni per 1/2 kg. di farina (due pizze grandi): 500 gr. farina 280 gr. acqua tiepida 7 gr. sale Mettere l'acqua in una ciotola capace con il lievito ed il sale, aggiungere lentamente la farina. Impastare per almeno venti minuti, da quando la farina è tutta assorbita. Lasciar lievitare almeno tre ore. Sgonfiare l'impasto. Per la pizza stendere, farcire, ed in forno. Per il pane formare i panini, lasciar lievitare in forma e poi infornare. La pizza Margherita richiede, passata di pomodoro, pomodori freschi a pezzi, mozzarella di bufala e basilico fresco dopo la cottura, niente origano.