Pain d'épices Pain d'1kg Ingrédients: 1 pot de 500 gr de miel 500 gr de farine type 55 1 cuil. a cafe de bicarbonate de soude ou 1 paquet de levure alsacienne 25 cl de lait ou 1/4 de l. de lait 1 clou de girofle quelques grains de coriandre 1/2 cuil. a cafe d'anis en poudre de la cannelle en poudre Instructions: Dans un mortier, piler le clou de girofle et les grains de coriandre. Melanger le lait et le miel et une pincee de sel. Porter sur feu doux jusqu'a la limite de l'ebullition. Dans un saladier melanger farine et bicarbonate ou levure + les epices. Ajouter le melange lait/miel. Melanger. Verser la pate dans un grand moule a cake bien beurre. Laisser reposer 1/2 h dans un endroit tiede et cuire au four th. 5 pendant 1 heure. Proteger d'un papier aluminium si le pain brunit trop. Recettes pain d'épices Pour 3 pains d'épices (3 cm dans un moule à cake avant cuisson): 400 g farine bio complète 110 100 g farine de blé noir 500 g de miel (éventuellement à chauffer pour liquéfier) 500 g de lait 1 oeuf 50 g de beurre fondu 1 bol d'écorces d'orange confites coupées en cubes Selon l'humeur 100 g de poudre de noix, ou 100 g de graines de sésame ou : 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle 1 cuillère à soupe de poudre de 5 épices 1 cuillère à soupe de graines d'anis Le mélange est assez liquide. Cuisson : 30' thermostat réglé à 7, puis 30' thermostat réglé à 6 en couvrant avec un papier d'aluminium Pain d'épices Ingrédients (pour 12 personnes) : 250g de farine 125 g de sucre semoule 125 g de miel 2 dl de lait 1 à 2 cuillère(s) à café de cannelle 1/2 cuillère à café de gingembre 1 clou de girofle moulu 1/2 sachet de levure en poudre Préparation : Versez la farine tamisée dans une terrine. Faites une fontaine au milieu et mettez-y le sucre. Ajoutez toutes les épices. Faites tiédir le lait et faites-y fondre le miel en mélangeant doucement. Versez le tout sur la farine et travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être coulante. Terminez en ajoutant la levure et travaillez la pâte pendant encore 5 minutes. A ce stade, vous pouvez éventuellement ajouter quelques amandes ou des fruits confits. Versez la pâte, soit dans un moule à cake beurré, si vous voulez faire un seul pain d'épices, soit dans une platine carrée, sur un centimètre d'épaisseur, si vous voulez découper le pain d'épice selon différentes formes. Faites cuire à feu doux (150 °C) pendant une heure. Vérifiez la cuisson en piquant le pain avec une aiguille, elle doit ressortir sèche. Si ce n'était pas le cas, prolongez la cuisson. Démoulez et, si vous voulez découper des formes différentes dans le pain, laissez le refroidir. Utilisez alors des emporte-pièce en forme de cœurs, d'animaux, d'étoiles, etc. Pain d’épices Cette recette familiale est différente de celle des pains d'épices vendus dans le commerce parce qu'elle contient beaucoup moins de miel.La consistance du gâteau est souple et légère. C'est une recette très simple à réaliser. Préparation 15 min cuisson 45 min. Ingrédients 250 g de farine bise, 125 g de sucre, 50 g de beurre, 1 verre de lait, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café d'anis en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 paquet de levure sel Préparation Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, l'anis en poudre, le bicarbonate de soude et la levure. Faites fondre le beurre et le miel et ajoutez-les au mélange précédent en les incorporant doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le lait froid peu à peu jusqü'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule à gàteau beurré. Faite cuire à four doux, thermostat 5 (160 *C) pendant 3/4 d'heure environ. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez. Servez froid. Pain d'épices à la crème anglaise pour 4 personnes Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 45 mn Ingrédients: 250 g de farine 180 g de miel 75 g de sucre roux 1/2 paquet de levure chimique 1/2 cuillerée à soupe de cannelle en poudre 2 cuillerées à soupe de graines de fenouil 1 cuillerée à café de clous de girofle 2 cuillerées à soupe de poudre de cacao 1 cuillerée à soupe d'huile 20 cl de lait sel accompagnement : une crème anglaise Préparation: faire chauffer le four à 180° C (th : 6). Réduire en poudre à l'aide d'un mixeur les graines de fenouil et les clous de girofle. Mélanger cette poudre d'épices au cacao, à la cannelle, à la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. D'autre part, dans une autre terrine, délayer le miel avec le lait bouillant. Y incorporer peu à peu la farine aux épices, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Verser dans un moule beurré et enfourner. Cuire pendant 45 mn. Démouler sur une grille. Lorsque le pain d'épices est froid, le badigeonner avec une cuillerée de miel liquide et décorer avec des graines de fenouil. Ce pain d'épice sera servi en tranches entourées de crème anglaise, le tout décoré de graines de fenouil et d'une grappe de groseilles. Pain d'épices au chocolat 6/8 Ingrédients: 200 g de chocolat 150 g de beurre 175 g de miel 4 oeufs 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 65 g de pignon (ou noisettes...) cannelle) quantité selon vos gouts muscade) quantité selon vos gouts Instructions: Préchauffer le four thermostat 6 (200°C) Travailler le beurre dans un mixer, à petite vitesse, pendant 5 minutes. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un. Mixer encore 5 minutes environ. Casser le chocolat en morceau et faites le fondre avec 4 cuilleres à soupe d'eau au bain marie ou au micro-ondes. Incorporez-le au melange précédent. Ajouter la farine,la cannelle , la muscade, la levure et les pignons dorés à la poele. Bien mélanger. Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire 40 minutes environ four Th 6 Attendez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir.