TERRINA PERYGORDINA Ingredienti: Carne di maiale Uova Sale Pepe La carne, macinata, si mescola con gli altri ingredienti più o meno nelle proporzioni delle polpette e si cuoce in terrina, coperta, deve legare e cuocere ma non seccarsi. Per le istruzioni di cottura ci si può ispirare con il fascicolo n° 35 della scuola di cucina Curcio. (ingredienti tratti da una ecellente scatoletta acquistata a Sarlat La Caneda).