Pasta per la Pinza e i tortelli dolci

1 kg farina
250 gr burro
35 gr lievito chimico
350 gr zucchero
5 uova
buccia grattugiata di 1 limone
1 goccino latte(se serve)
Impastare tutto,far riposare in frigo(io la faccio il giorno prima).
Riprendere la pasta tirarla su un foglio di carta forno e coperta di pellicola,cospargere di abbondante mostarda,chiudere e cuocere x 30 m. a 180°.

----------------------------------------------------------------

Questa è la pasta per la pinza della mia mamma:
500 gr farina 00
200 gr zucchero
1 hg burro
2 uova
una bustina di lievito vanigliato per dolci
un pochino di latte se le uova non riescono ad impastare il tutto.
Non occorre, essendo una pasta mezza frolla, fare riposre in frigo prima di usare. Con la stessa oltre che la pinza si fanno raviolini, biscotti casarecci e ...tutto buono.

-----------------------------------------------------------------

NOTA PERSONALE: Molto simile alla pasta del Bussolano "S.Martino" (vedi "BUSSOLANO")