SYLLABUB

400 gr. panna fresca da montare
100 gr. zucchero
1 limone
2,5 dl. sherry o vino dolce
frutta candita a cubetti per decorare

Spremere il limone, filtrare il succo, metterlo in una terrina e mescolarlo allo zucchero. Aggiungere il vino
dolce. Aggiungere per ultimo la panna e montare, con una frusta a mano, fino ad ottenere una consistenza densa
e spumosa.
Metterlo in una coppa ben fredda e decorare con la frutta candita.

Trifle (variante)
Si fodera una grossa coppa con savoiardi ed amaretti inzuppati nel vino usato per la preparazione, si coprono i
biscotti con crema inglese, e poi con il syllabub (prima fatto sgocciolare qualche ora su un setaccio coperto
da una garza). Poi si guarnisce con frutta candita e semi di melagrana.