Nell'800 la contrada subisce una trasformazione agricola: dalle precedenti colture cerealicole e da pascolo, si passa alla coltivazione di vite, ulivo, e mandorlo(di cui oggi se ne sono perse le tracce). Il latifondo è stato spezzettato in tante piccole proprietà cedute in concessione dal Duca e dalla duchessa ai lavoratori della contrada.
A detta degli abitanti di Montaltino, la masseria non ha mai superato le 99 unità di residenti per non far scattare al n° 100, la formazione del "comune".

ll complesso di Montaltino si può considerare, secondo alcune classificazioni, appartenente al gruppo delle forme a blocco e polimeriche, designate tra le masserie a villaggio. Esempi come questo si incontrano sporadicamente per quasi tutto il territorio meridionale, con aspetto, nell'elemento popolare del complesso, ora di castello, ora di villa rustica o di severo fortalizio.
1° edificio "della Duchessa": originaria Stazione di Posta, costituita da un fabbricato isolato, a 2 p.f.t. Sono presenti al piano terra 17 locali, al primo piano 7 vani.
Rappresenta una delle costruzioni più antiche fra quelle esistenti della contrada di Montaltino ed era denominata "Taverna Montaltino".
2° edificio "del Duca": costruzione a 2 p.f.t. Sul prospetto nord si nota una vela campanaria in muratura, testimonianza di un luogo di preghiera.
Al piano terra ci sono 11 vani, per deposito e magazzini; al primo piano 8 vanio più servizi, per abitazione padronale.
Chiesa: ad una sola navata, costruita nella seconda metà del XIX secolo, così come riportato da una lapide (1869-1878).

• Tufo squadrato intonacato e non
• Pietre bugnate per zoccolatura edificio
• Pietra modanata per profilo vano-finestra

Edifici principali sporadicamente abitati.
Il palazzo della Duchessa presenta, in facciata, interventi recenti:
basamento nella parte inferiore.

Catasto Onciario di Barletta del 1754:

• Viene citata la masseria di Montaltino confinante con la masseria S. Procopio - masseria Scariazzo e Lamione.

Catasto Provvisorio di Barletta del 1814:

• Carcani Signor Domenicodi Trani fu Fabio
  e.47   semule di masseria Montaltino
  f. 54    semule di masseria Montaltino