Bianchittus
Ingredienti:
500g. di zucchero
150g. di mandorle dolci
5 albumi
2 limoni (la scorza)
Preparazione:
Pelate le mandorle, scottandole in acqua bollente; quindi tagliatele a listarelle fini e tostatele in forno, a fuoco moderato.
A parte, in una ciotola, montate a neve gli albumi, poi aggiungete lo zucchero e mescolate con cura.
Unite le mandorle, poi la scorza dei limoni, grattugiati al momento.
Lavorate ancora questo composto, quindi disponetelo a cucchiaiate distanziate, sulla placca del forno rivestito di carta da forno.
Mettete in forno, già caldo (circa 140 gradi) e lasciate cuocere.
Dopo 20 minuti sfornateli, per servirli tiepidi o freddi.
| Consiglio dello Chef: tenete aperta la bocca del forno, la ventilazione fredda li aiuterà a gonfiarsi, senza bruciare. |