1 Kg. di seppiette
400 gr. di cipolle
400 gr. di peperoni
400 gr. di pomodori ben maturi
500 gr. di prezzemolo
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco.
Preparazione
Pulire accuratamente le seppie asportandone gli ossi e le sacche di nero presenti all’interno.
Tagliare i peperoni a pezzetti non troppo piccoli.
In una padella con olio soffriggere la cipolla; quando comincerà ad imbiondire immergere i peperoni e i pomodori tagliati a pezzi, a cui avete tolto la pelle immergendoli per alcuni minuti in acqua bollente.
Dopo 10 min. di cottura aggiungere le seppiette, il bicchiere di vino, il sale, il prezzemolo e il peperoncino.
Continuate la cottura fino a quando non saranno ben cotti i peperoni.