LA POLENTA
La ricetta della nonna:
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LA POLENTA |
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Far bollire l'acqua, aggiungere il sale, una noce di burro per non farla attaccare al paiolo.
Mettere a pioggia la farina gialla, cioè quella di granoturco, e rimescolare piano piano preferibilmente con un cucchiaio di legno.
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Farla cuocere lentamente finché non si incomincia a staccare dalla pentola.Preparare nel frattempo il condimento: pancetta, salsiccia ed anche un po' d'olio se occorre. Far friggere per bene e versarlo sulla polenta dopo averla spalmata su un tagliere o su di un piatto piano. Aggiungere formaggio fresco e piccante, peperoncino o pepe a piacimento e servire subito. |
Volendo si può condire con un po' di sugo al pomodoro e peperoni, o con funghi, o con cinghiale, o con tartufo e così via.
La polenta nella foto è condita con salsiccia di maiale, carne di cinghiale, peperoncino, olio extra vergine d'oliva e formaggio fresco di mucca.
