Alimentos funcionales
Fueron creados en Japón en los años 80 y se define "alimento funcional" alimentos frescos y procesados, con efectos adicionales debido a la presencia de componentes no suelen nutrientes presentes de forma natural o añadido. Estos componentes interactúan con las funciones fisiológicas, llevando a una biomodulazione y por lo tanto beneficios para la salud y / o prevención de enfermedades.
Se dividen en tipo de alimento A y tipo B:
• Tipo A: los alimentos que mejoran una función fisiológica específica más allá de su función específica en el cuerpo de crecimiento y desarrollo. Este tipo de comida no tiene funciones en relación con enfermedades o estados patológicos. El ejemplo es el café por su contenido de cafeína, lo que aumenta las capacidades cognitivas.
B • Ocupación: Los alimentos que reducen el riesgo de la enfermedad. Por ejemplo, el tomate debido a su contenido de licopeno puede reducir el riesgo de cáncer.

Realizan funciones:
• antioxidantes
• probióticos
• prebióticos. "La comida ingrediente que es hidrolizado por las enzimas del tracto gastrointestinal humano y estimula el crecimiento y / o acciones de una o un número limitado de bacterias en el colon que lleva a mejorar la salud del huésped" Gibson y Robertfroid, 1995
• Ayuda a la digestión de la fibra dietética.
Mecanismos para la hipótesis de la supuesta antineoplásicos
• • inducen enzimas desintoxicantes
• • La inhibición de la formación de nitrosaminas
• • Para proporcionar sustratos para la síntesis de sustancias anti-cancerígenas
• • Diluir secuestrar y carcinógenos en el tracto digestivo
• • Cambiar el equilibrio hormonal
• • Fortalecer la actividad antioxidante
importantes acciones que llevan a cabo están combatiendo a los radicales libres llevar em entonces, el envejecimiento celular, también otras funciones son:
• Fortalecer el sistema inmunológico;
• mejorar la función intestinal;
• Proteger de los trastornos del sistema cardiovascular.
¿Cuáles son los alimentos funcionales?

Contienen la función activa:
• Los antioxidantes, activa en la defensa contra el estrés oxidativo
• Antimutageni, anticancerígenos, la desintoxicación
• antimicrobiana y antiviral
• Los promotores de la función gastrointestinal
• inmunomodulador y antiinflamatorio
• Neuroregolatori
• Anti-hipertensivos
• Hipo-colesterolemia
• Una reducción de la actividad alergénica



Tenemos los siguientes categorías de alimentos
• Vitaminas y minerales
• culturas bacterianas
• La fibra (inherente o añadido)
• Pescado ácidos grasos del aceite o n-3 (o intrínseca en el original)
• El total de grasas (saturadas, AGPI)
• Extractos de plantas



funzionai Alimentos contienen principios que modulan la expresión génica, las funciones bioquímicas y determinar los posibles efectos fisiológicos. Se dividen en alimentos naturales, se puede obtener sin la ayuda de la industria alimentaria y que encontramos todos los días de la verdulería, por ejemplo, el cebollino, la cebolla, el ajo contiene compuestos de azufre que pueden fortalecer el sistema inmunológico y ajo cardiovascular puede disminuir la presión arterial y nos protege contra ciertos tipos de cáncer. Todavía recordamos el tomate, sobre todo si el presupuesto estacional, que contiene licopeno, un carotenoide, formando una estructura compuesta de hidrógeno y carbono, lo que nos puede proteger de algunos tipos de cáncer del tracto digestivo y el cáncer de próstata. Sus concentraciones plasmáticas que van desde 0,22 hasta 1,6 nmol / ml y se distribuye ampliamente en los tejidos del cuerpo: en el tejido adiposo, testículos y el esperma, el hígado y la próstata. Tiene actividad antioxidante, limpiador de los radicales libres. Brócoli, col, coles de Bruselas contienen glucosinati que inhiben el crecimiento de células tumorales; glusinolato contenido en el brócoli (el glurafanina) genera su degradación en el sulforafano, una sustancia con actividad marcadamente agresivo hacia las células tumorales. Aparte de los compuestos característicos de las Brassicaceae, el glusosinolati, no debemos olvidar que en el brócoli (y sus hermanos) también son altos en vitamina C, vitamina E, fibra, flavonoides (que son antioxidantes). ¿Son entonces las legumbres y soja que contienen isoflavonas, sustancias extraídas de la proteína de soja con una estructura similar a los estrógenos y también imitando las acciones fisiológicas. El estudio de estas sustancias y su aplicación terapéutica se ha visto impulsada por la observación de que las mujeres asiáticas tienen menos problemas con la menopausia. Las mujeres asiáticas, por ejemplo, la alimentación con soja en comparación con los occidentales tienen una mejor adaptación al desequilibrio hormonal que se crea con la menopausia. Estudios comparativos han demostrado que cerca de tres meses de tratamiento con isoflavonas, hay mejoras significativas en los síntomas, mientras que los beneficios iniciales comienzan a ocurrir después de un mes. Las dosis recomendadas varían entre 60 mg y 80 por día, esta cantidad puede tomarse en dosis divididas. La cantidad diaria de isoflavonas puede ser sustituido por tomar un suplemento de la dieta de 60 gramos o 40 gramos de proteína de soja contiene isoflavonas de la soja, que protegen contra las enfermedades cardiovasculares, el efecto beneficioso de la prevención de la aterosclerosis y procesos de capacitación la placa aterosclerótica. ¿Son entonces las zanahorias, melones, albaricoques, vegetales de hojas verdes porque contienen carotenoides para protegerse contra los ataques al corazón, daño del sol y problemas respiratorios. Un ejemplo de los alimentos funcionales son yogur y otros productos fermentados por su contenido de los probióticos, microorganismos vivos con un impacto benéfico en el huésped a través de una acción benéfica en el tracto intestinal. Por último se menciona el café como el té verde y jazmín emocionante: muy buena fuente de la CE, ECG, EGC, EGCG inhibe los procesos de génesis tumoral

Una dieta óptima reduce el riesgo de adiposopatia

La dieta óptima para la prevención y el tratamiento de la obesidad, si existe, queda por determinar. En particular, los efectos de la GI sobre la regulación del peso corporal debe ser explorado en los ensayos clínicos a Largo Plazo. Tal dieta abundantes cantidades sería contener verduras, frutas y legumbres, cantidades moderadas de proteínas y grasas saludables, y reducción de la ingesta de productos de granos refinados, papas y azúcares concentrados Por último, las reducciones en la dieta de mayo de GI también más bajos para los riesgos asociados con varias condiciones hiperinsulinemia, como la diabetes mellitus (Salmerón et al. 1997) y la enfermedad cardiovascular (Frost et al. 1999)

Cómo reducir el colesterol y los triglicéridos de los alimentos funcionales
• La hipercolesterolemia afecta a un 15-20% de la población en los países occidentales. En la mayoría de los casos está ligado a los hábitos de mal comer, fumar, la inactividad física, sobrepeso, diabetes, y rara vez se debe a la alteración genética.
• Una dieta saludable puede reducir el colesterol en sangre entre 5 y 10%, una reducción del 10% de
el colesterol reduce el riesgo de morir de enfermedades cardíacas en un 20%.
• El colesterol que se encuentra en los alimentos (hígado, huevos y mariscos) no contribuye mucho a elevar el nivel
LDL-colesterol. La causa principal de la dieta de la hipercolesterolemia es demasiado rica en grasas saturadas (de origen animal, como carnes rojas, queso, salchicha): grasa saturada aumenta el colesterol-LDL y
disminuir el nivel de HDL-colesterol. Las grasas poliinsaturadas (como el aceite vegetal) y monoinsaturadas (como el aceite de oliva), en cantidades limitadas, tienen un efecto positivo ya que tienden a reducir el LDL-colesterol.

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