La conoscenza delle erbe che curano... gli aromi in cucina di una comunità né svelano il carattere... la fraganza del pane...i sapori della tradizione ogni giorno impressi nel cibo...odori... colori...profumi che ricordano questa terra... terra lontana dal mare di cui conoscono il gusto salato... chiusa tra montagne generose d'erbe e spezie...il gesto quotidiano e antico di rendere prezioso il piatto più semplice... la capacità di curarsi con rimedi naturali... la caparbietà/volontà...di non appiattire il proprio gusto alle leggi della massificazione Mc' Donalds...