I TAGLI DEL MANZO

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Bianco costato della croce Bianco costato di pancia Bianco costato di reale Brione Cappello del prete Codone Collo Controfiletto Costate

Coste della croce Fesone di spalla Fetta di mezzo Filetto Fiocco Fusello Geretto Magatello Noce

Pancia Pesce o Piccione Punta di petto Reale Rosa Scalfo Scamone Spinacino Macinato