Quando giunge ad ebollizione calo gli spaghetti.

In una zuppiera metto un'abbondante dose di pecorino romano,

e un'abbondante macinata di pepe nero.

Quando gli spaghetti sono prossimi alla cottura, prendo un poco di acqua bollente (io uso quella di cottura ⁽¹⁾) e la verso nella zuppiera

amalgamando col formaggio,

così da ottenere una morbida "cremina".

Giunti a cottura gli spaghetti, li scolo e li rovescio nella zuppiera.

Giro rapidamente gli spaghetti nella "cremina", che così aderisce alla pasta

e servo immediatamente.