Mentre la cipolla appassisce in una padella con olio e.v.,

trituro i carciofi puliti, crudi, nel tritatutto.

Li metto nella padella

e li faccio rosolare qualche momento.

Copro con brodo vegetale

e faccio cuocere per circa 20 minuti con la padella coperta.

Proseguo la cottura con la padella semicoperta fino a

completa evaporazione del brodo.

Aggiungo panna liquida

e amalgamo il tutto a fuoco bassissimo.

Nel frattempo cuocio le fettuccine, le scolo

e le trasferisco in una capace zuppiera.

Aggiungo il condimento ai carciofi

e abbondante parmigiano.

Giro accuratamente per far assorbire il condimento

e servo nei piatti, con l'aggiunta, a piacere, di un po' di pepe macinato al momento.