Prendo delle melanzane,

tolgo il picciolo, le lavo e le asciugo.

Tolgo la parte viola.

Le taglio a fette abbastanza spesse.

Taglio ogni fetta prima nel verso della lunghezza

e poi a metà.

In una padella con abbondante olio e.v. metto degli spicchi d'aglio

che tolgo quando sono rosolati.

Verso le melanzane nella padella,

aggiungo qualche foglia di basilico

ed appena un poco di acqua.

Copro per far appassire un po' le melamzane

e poi continuo a pentola scoperta

fino a far assorbire tutto il liquido.

Cuocio i fusilli che scolo al dente e li rovescio nella padella.

Mentre mescolo aggiungo della mozzarella tagliata a dadini (in questo caso è caciocavallo fresco)

e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Servo nei piatti.