Preparato l'impasto per la pizza, lo metto in una terrina a far lievitare in un luogo riparato.

Mentre aspetto che la pasta lieviti, metto dell'aglio e del peperoncino a far rosolare in olio e.v.

Tolgo l'aglio rosolato.

Metto la cicoria lessata a vapore, la salo,

e la faccio saltare nella padella.

Riprendo la pasta che nel frattempo sarà lievitata

e la divido in due parti uguali.

Stendo una delle due metà sul fondo di una teglia,

e la bucherello con i rebbi di una forchetta.

Distribuisco sopra la cicoria

e della mozzarella tagliata a fettine.

Copro con l'altra metà dell'impasto.

Bucherello,

spennello con olio e.v.

e condisco con un poco di sale grosso.

Metto in forno fino a cottura.