CANTINE GROTTA DEL SOLE

CANTINE GROTTA DEL SOLE
僕の街ナポリには、その時期その時期によって流行のワインがあって、一時はラクリマ・クリスティやグレコ・ディ・トゥーフォ（どちらもカンパーニアのワイン）が一世を風靡した。そしてそれが今ファランギーナにとって替わられた。ピッツェリアなどに行きワインをオーダーしようとするとたいてい“ファランギーナなんてどうですか”と聞かれるといった具合だ。しかしこのファランギーナ、今に至るまで大変な過去があるのだ。もともとファランギーナは、ギリシャ人がナポリ湾から上陸したとき持ち込んできた、イタリアにおいても数千年の歴史を持つ品種といわれる。当時のギリシャではブドウの木は地面を這うほど低く仕立てられていた。それがナポリではギリシャに比べ湿気がやや多いせいかうまくいかない。そこで短い支柱（ファランガ）を立て、栽培に成功。そこでファランギーナと呼ばれるようになったという。ファランギーナ種はカンパーニアの大地に根をおろし、多くのラテン作家の書物に記されるほど、人気を博したのであった。そして近年、戦後アメリカからのブドウ苗に着いていた病原菌“フィロッセラ”に冒され、ファランギーナ種を含むイタリア中のブドウの９８パーセントが全滅状態に瀕するという大事件が発生する。アメリカ産ブドウの根にイタリアブドウが接ぎ木され、やっとのこと九死に一生を得たものの、そのとき打あれもファランギーナ種を救おうとは思わなかった。こうしてファランギーナの長い歴史に終止符が打たれたのだった。	FALANGHINA ファランギーナグレコ・ディ・トゥーフォGRECO DI TUFO D.O.C. ラクリマ・クリスティ LACRYMA CHRYSTI DEL VESUVIO D.O.C.
GRAGNANO e LETTERE della PENISOLA SORRENTINA D.O.C. Il Gragnano e il Lettere derivano la loro origine dai vigneti della Penisola sorrentina che, soprattutto nel medioevo, ebbero un'importanza straordinaria, al punto che una Madonna del luogo fu denominata delle vigne. Il vino più conosciuto dei monti Lattari, è il Gragnano. Ne è prova la definizione già espressa nel 1600 dall'Abate Molinari: "Si vis vivere sanum, bibe Gragnanum". Il Lettere è il fratello del Gragnano: vino irreale, lo definì lo storico e letterario Mario Soldati; il Lettere ha conquistato di diritto, un posto d'onore nelle mense importanti. Entrambi presentano una spuma esuberante, colore rosso rubino, profumo vinoso, con etto sentore di viola, sapore fresco e vivace.
ASPRINIO D'AVERSA D.O.C . L'Agro Aversano è l'area che ha potuto preservare fino ai giorni nostri, la genuina fragranza della vite dell'Asprinio, noto come il vino dei carrettieri è fresco, leggero, dissetante. Non mancava in nessuna cantina, bettola o tavola illustre quando, d'estate, occorreva dissetarsi con qualcosa di diverso dall'acqua. E' insomma il padre nobile di tutti gli aperitivi. Chiaro, colore verdolino, asciutto, vivace, Veronelli lo ha definito un vino emozionante, fragile, ben lavorato, elegante. Le Catine Grotta del sole desiderano rispondere a questa emozione fatta vino con la loro produzione.
GROTTA DEL SOLE SPUMANTE Il Grotta del Sole Spumante è il frutto di una instancabile ricerca finalizzata al recupero di un antico vitigno campano, l'Asprinio, le cui viti vivono consociate ai pioppi, costituendo delle alberate alte fino a 15 metri. Prodotto con metodo classico, viene lasciato maturare in grotte di tufo ad una temperatura costante di tredici gradi per un periodo di circa quattro anni. Vuole essere servito decisamente freddo sui 6-7 gradi e le sue caratteristiche organolettiche ne fanno un prodotto di pregio, adatto alle grandi occasioni.
ASPRINIO SPUMANTE BRUT D.O.C. L'Asprinio, se coltivato su Alberata, come quello di nostra produzione, è un vitigno particolarmente adatto per la produzione di spumanti e si esprime su ottimi livelli qualitativi anche quando viene elaborato con il metodo Charmat, come l'Asprinio Spumate Brut. Presenta una spuma bianca esuberante ed evanescente; colore paglierino e profumo ben pronunciato e composito; sapore secco, sapido con sentore di limoncella. LACRYMA CHRYSTI DEL VESUVIO SPUMANTE D.O.C. Questo spumante è ottenuto da uve selezionate del vitigno Caprettone, coltivato sulle pendici del Vesuvio. Ha colore paglierino con profumo delicato ed avvolgente; il sapore è pieno e generoso, giustamente acido, maliziosamente dolce, morbido ed armonico. Si accosta facilmente al dessert e ai dolci di frutta.
PIEDIROSSO DEI CAMPI FLEGREI PASSITO Le uve adatte alla produzione di questo vino sono selezionate da un vigeto molto particolare, ubicato sulle rive del lago d'Averno a Pozzuoli. L'uva viene raccolta con leggero ritardo e viene pigiata nei mesi di gennaio-febbraio. Dopo una maturazione in barrique per un periodo di circa 12 mesi, viene fatto affinare in bottiglia per almno altri 5 mesi. Se ne produce una quantità molto limitata, circa 600 bottiglie l'anno.