PASSARIN

PASSERA DI MARE  (Platichthys flesus flesus o Pleuronectes passer) – Famiglia Pleuronectidae

Il passarin è un parente della sogliola, generalmente un po’ più piccolo, di forma più arrotondata e di colore più scuro. Vive nel mare ma anche nella laguna veneta. Spesso risale anche i fiumi per un buon tratto. La sua carne è di qualità eccellente.

Sia lo sfogio che il passarin entrano in laguna tra la fine dell’inverno e la primavera. In autunno escono di nuovo in mare per deporre le uova.