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Sabato27 ottobre dalle 9,30 alle 18,30
A TUTTA BIRRA ORGANIZZA UN CORSO AVANZATO PER HOMEBREWER
ALL'UNIVERSITA' DELLA BIRRA DI AZZATE (VA)
Il corso è indirizzato a chi desidera iniziare a produrre con i grani e a chi già produce all-gain e intende migliorare le proprie prestazioni.
Scopi del corso:
· Evidenziare la continuità tra la prima trasformazione dell'orzo in malteria e la seconda trasformazione dell'orzo in birreria.
· Criteri per la produzione del proprio malto
· Passaggio dall'uso di estratti al malto in grani
· Acquisizione delle conoscenze base per la scelta delle migliori materie prime
· Criteri base per l'elaborazione di una ricetta
Programma di massima :
ORZO E MALTO :
· Come il processo di sfruttamento dell'energia immagazzinata nella cariosside inizia in malteria e prosegue in birreria.
· Scelta dell'orzo
· La Germinabilità, differenze tra orzo zootecnico e da birreria
· Imbibizione-Germinazione-Essicazione-Degerminazione
· Cenni sulla qualità dell'orzo e del malto da birreria
PRODUZIONE DELLA BIRRA :
· Macinazione, Sacarificazione ,Filtrazione ,Bollitura ,Luppolatura ,Fermentazione
· Errori più frequenti
· Criteri basilari per l'elaborazione delle proprie ricette
· Ricetta per Bière blanche, birra d'abbazia, dunkel
