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CARPACCIO
DI PESCE SPADA:
ingredienti
250 gr. di
pesce spada fresco
2 grossi spicchi d'aglio
1 mazzetto di aneto o di finocchio selvatico fresco
1limone maturo
1 aglio
sale, olio e pepe
preparazione
Lavate le fette di pesce spada, asciugatele.
Tagliatele a fettine sottilissime.
In una ciotola, schiacciate l'aglio, mettete il succo del limone, un cucchiaio
di acqua, una presa di sale ed una di pepe nero macinato.
Sbattete il tutto con una forchetta ed immergete, una alla volta, le fettine di
pesce spada.
Sistematele su un piatto da portata, conditetele con un filo di olio di oliva.
Tritate grossolanamente l'aneto o il finocchio selvatico (se non vi è possibile
trovare le due cose sostituitele con un poco di prezzemolo o altra erba
aromatica che più vi piace).
Spargetelo sulle fettine di pesce spada, coprite con un foglio di pellicola
trasparente e lasciate insaporire, per almeno due ore, prima di servire.
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