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BRUSCHETTE |
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Abbrustolite sul fuoco una grossa fetta di pane casalingo e poi
conditela con olio di oliva, sale e molto pepe. A Taranto e a Brindisi,
dopo averla tostata sulla brace, la immergono velocemente in acqua e la
ripongono ad asciugare un poco sul fuoco; poi la condiscono con olio,
sale e pomodoro fresco. |
FEDDA ROSSA
Arrust na fedda gross d pan
casarul sop-o ffuèch e ppò la chnzisc cu u-ègghj, sal-e ppèp assà.
A Tard e a Brìnns dopp ca l’avann arrstut, l’ammènn sùbbt jind-a
ll’acqu, la fàscn asscuà nu picch sop-o ffuèch e ppò l’accònzon
cu u-ègghje, sal-e pmdor frisck.
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BIBLIOGRAFIA
"PUGLIE IN BOCCA" di Luigi Sada |
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BARI
31/01/2000 - BRUSCHETTE
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