A Bari è chiamata anche “oglio e sale”; in altre località pugliesi con altri termini e si confeziona con varietà d’ingredienti. Ha un gusto pruriginoso e squisito, ti stuzzica veramente l’appetito! In un piatto mettete dell’acqua fresca, un po’ di olio di oliva, sale, 1 cetriolo, 2 pomodori freschi, 1 cipolla dolce di Acquaviva tutti affettati. Lasciare insaporire un poco e intingetevi del pane raffermo o biscottato.

CIALLEDD
Tèn nu gust saprit ca t scazzchèsc adavèr-u apptit! S fasc adacchsi. Jind-a nu piatt mìttang l’acqua frèsck, u-èhhhj, u ssal, ddu carsidd e ddu pmdur fddsciat, na cpodd d’Acqua viv e lass sta nu picch. Po’ ng-abbagn u ppan tèst o la frasèdd. Avugghj! Cazz ca t va nguèrp la cpodd!