°~°~°~°~ CON CARNE ~°~°~°~°

HOT DOG INDIAVOLATI

INGREDIENTI
Wurstel
panini per hot dog
ketchup

PREPARAZIONE
Cucinare i wurstel normalmente ( bolliti o arrostiti). Praticare dei buchi sul panino a forma di occhi e denti.
Mettere dentro il panino wurstel e ketchup.

ULULATI DI LUPO MANNARO E BELATI DI CAPRETTO

INGREDIENTI
Cosciotto o sella di capretto
1 Kg di carciofi sardi
1/2 bicchiere di olio d'oliva
50 gr prosciutto crudo
3 rossi d'uovo
1/2 cipolla
prezzemolo
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di vino bianco
2 limoni
sale

PREPARAZIONE
Mettete lo spezzato di capretto in una casseruola con l'olio d'oliva e il tritato composto da cipolla, prezzemolo, prosciutto crudo, sale. Fatte rosolare adagio a fuoco lento e, quando la carne sarà "dorata", spargetela con farina, unite il vino.
Ravvivate il fuoco e quando il vino si sarà asciugato, versate sullo spezzato il liquido di cottura delle arselle, precedentemente filtrato e messo da parte; aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e il vino bianco secco. Portare all'ebollizione, far cuocere per 7 - 8 minuti, versare le arselle e la fregula. Cuocere ancora per 10 minuti. Durante l'ultimo minuto di cottura aggiungere il prezzemolo tritato precedentemente. Servire il tutto in diverse ciotole di coccio, tenendo in superficie qualche arsella ben aperta, bruschette di pane, strofinate con aglio e abbrustolite in forno.

ZUCCA FRITTA E PROSCIUTTO CROCCANTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di zucca sbucciata
4 fettine di prosciutto crudo
1 piccola cipolla
curry
vino passito
brodo vegetale
olio d’oliva
sale

PREPARAZIONE
La zucca va ridotta metà a fettine e metà a cubetti. Stufare con le cipolle affettate la zucca a cubetti, bagnando il tutto con il vino e con il brodo, aggiustando di sale. Passare al forno il prosciutto su di una placca fino a quando diventa croccante. Friggere le fettine di zucca nell’olio caldo e salare.
Servire la zucca stufata, le fettine di prosciutto croccante e le fettine di zucca fritte in un unico piatto.