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TAGGHIARINI CHI FASOLI SICCHI

Cuccia Tagliatelle di casa con fagioli secchi    

L'uso del mangiare  TAGGHIARINI CHI FASOLI SICCHI stato associato il 19 Marzo San Giuseppe di ogni anno.  La tradizione vuole che questo piatto sia distribuito a familiari, amici e vicini di casa. 

TAGGHIARINI CHI FASOLI SICCHI
Ingredienti:

500 gr. di fagioli secchi (a badda )

500 gr. di farina di grano duro

un mazzetto di finocchietti selvatici

olio

sale

 

Impastate la farina con acqua e un po' di sale, lavoratela bene fino a quando si stacca dalle mani e stendetela con il mattarello. Fatene delle sfoglie che disporrete ad asciugare su una tovaglia per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, piegate le sfoglie e tagliatele a strisce di 1/2 cm. circa; mettetele poi ad asciugare in una cesta di vimini. La sera precedente lavate 3 o 4 volte i fagioli e metteteli in abbondante acqua per tutta la notte. La mattina fateli cuocere per circa 3 ore, a fuoco lento, nella stessa acqua, insieme ai finocchietti lavati e tagliati a pezzetti e un pizzico di sale. Lessate poi le tagliatelle in abbondante acqua salata e, a cottura ultimata, condite con i fagioli, aggiungete olio crudo e servite.

 
 

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